Овощная кухня. Тыква. Всего в разделе 11 рецептов
1 | 2
| Тыква, запеченная с сыром | ========= |
 300 г очищенной молодой тыквы, 1 яйцо, 20 г тертого твердого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 60 г муки, 50 г моркови, 20 г растительного масла для обжаривания, соль. |
 Тыкву очистить и нарезать плоскими кусочками, посолить и оставить на некоторое время. Из молока, яйца, муки и соли приготовить густое тесто, обмакнуть в него кусочки тыквы (предварительно можно обсушить их) и обжарить на разогретом растительном масле с обеих сторон до появления розоватой корочки. Обжаренную тыкву сложить в форму, смазанную жиром, полить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке на сильном огне приблизительно 15 мин. Подавать горячим с картофельным пюре. |
| Тыква, запеченная с яблоками | ========= |
| По 500 г тыквы и яблок, 2 яйца, 50 г масла, сахар, соль. |
| Тыкву и яблоки нарезать на мелкие кусочки, перемешать и тушить до полуготовности 15 - 20 мин. Снять с огня, немного остудить и добавить яичные желтки, растертые с сахаром, а потом взбитые белки. Все осторожно смешать и испечь в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями. |
| Тыква, запеченная с мясом | ========= |
| 400 г тыквы, 2,5 ст. ложки муки, 2 яйца, 350 г мяса, 2 головки репчатого лука, 60 г маргарина, соль, черный молотый перец, 10 г жира для жарения. |
| Тыкву очистить, разрезать, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить их, запанировать в муке и яйцах, обжарить с обеих сторон в разогретом жире. Мясо нарезать маленькими кусочками, вместе с нарезанным луком обжарить в маргарине, добавить немного воды, заправить солью и перцем, потушить. В смазанную жиром сковороду уложить слоями тыкву, мясо и снова тыкву. Запечь в духовке. |
| Тыква в сметанном соусе | ========= |
| 500 г молодой тыквы, 2 ст. ложки рубленого укропа, 1 ст. ложка уксуса, 40 г маргарина, 3 ч. ложки муки, 0,125 л мясного бульона, 250 г сметаны, четверть лимона. |
| Тыкву очистить от кожицы и семенного гнезда, нарезать кубиками, залить кипящей водой, варить до готовности. Рубленый укроп положить в смесь уксуса и воды (по 1 ст. ложке), вскипятить. Из маргарина и муки приготовить светлую пассеровку, влить бульон и сметану, сварить густой соус, добавить подготовленный укроп, еще раз прокипятить. Соус заправить лимонным соком, положить в него тыкву и разогреть. Подать в качестве гарнира к отварному мясу. |
| Тыква с рисом и яйцами | ========= |
| 1 кг тыквы, 0,5 стакана воды, 1 л молока, 0,5 стакана риса, 4 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сахара. |
| Очищенную тыкву мелко нарезать, залить водой и варить 20 минут, после чего влить молоко, положить промытый рис и варить еще 30 мин. Затем охладить, вбить яйца, добавить разогретое масло, сахар, выложить массу в смазанную маслом форму и запечь в духовке 10 - 15 мин. |
| Тыква со свининой | ========= |
| 750 г тыквы, 750 г нежирной свинины, 750 г картофеля, 300 г помидоров, 1 л мясного бульона, 300 г лука-порея, 50 г маргарина, соль, перец, 1 ч. ложка тмина, сахар, зелень петрушки (по 10 г). |
| Свинину, очищенную тыкву, картофель и помидоры (без кожицы) нарезать кубиками, лук-порей - кружочками. Мясо обжарить в маргарине, добавить картофель и овощи, слегка потушить, влить бульон, добавить специи и пряности и тушить 30 мин на слабом огне. Готовое блюдо посыпать петрушкой. |
| Тыква по-венгерски | ========= |
| 1 кг очищенной тыквы, 25 г маргарина, 100 г шпика с прожилками мяса, 125 г репчатого лука, 1 долька чеснока, 125 г мясного бульона, 2 ч. ложки уксуса, 10 г сахара, соль, черный молотый перец, укроп, 250 г густой сметаны. |
| В растопленном маргарине сильно обжарить нарезанный кубиками шпик, положить рубленый лук, толченый чеснок, потушить, добавить нарезанную кубиками тыкву, влить бульон, добавить уксус с сахаром, накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 15 мин. Посолить поперчить и при необходимости еще раз заправить уксусом с сахаром. Перед подачей на стол перемешать с мелко нарубленным укропом и полить сметаной. |
| Тыква (кабачки) тушеные | ========= |
| 500 г тыквы или кабачков, 50 г жира, 20 г муки, 1 стакан молока, 1 желток, рубленый укроп, лимон, соль. |
| Тыкву нарезать кусочками и тушить на жире, а когда станет мягкой, посолить, посыпать мукой, подлить воды и проварить. Соус заправить молоком и желтком. Готовое блюдо приправить мелко нарубленным укропом или молотым имбирем и по вкусу сбрызнуть лимонным соком. |
| Тыква (кабачки), жареные в кляре | ========= |
| 500 г очищенной тыквы или кабачков, 2 яйца, 100 г мягкой муки, 1 стакан молока, 150 г жира, соль. |
| Тыкву очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Из яиц, молока и муки приготовить жидкое тесто (кляр) и посолить. Ломтики тыквы погружать в кляр и жарить в сильно разогретом жире. Подавать с картофельным пюре. |
| Оладьи из тыквы | ========= |
| 1,5 кг тыквы, 200 г молока, 130 г муки или 0,75 стакана манной крупы, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, соль, 100 г растительного масла, 100 г сметаны. |
| Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, натереть на терке, залить холодным молоком и при слабом кипении тушить 20 - 25 мин. Охладить, добавить молотые сухари (муку или манную крупу), растертые сахарным песком яичные желтки, ввести взбитые белки, все хорошо перемешать. Жарить на разогретой с растительным маслом сковороде. К оладьям подать сметану. |
1 | 2
| Рецепты приготовления блюд из овощей
|
2007