1 | 2 | 3

Пирог свекольный	=========
3 - 4 сахарные свеклы средней величины, муки столько, сколько свекла впитает, 1 яйцо, ванилин или ванильный сахар, 1 ч. ложка пищевой соды или пекарского порошка.
Свеклу очистить, сварить, протереть через сито или пропустить через мясорубку, остудить. Замесить тесто, добавляя все указанные компоненты, выложить в смазанную жиром форму и выпекать около 40 минут при температуре 180 - 200 °С. В тесто можно добавить немного маргарина.

Печенье круглое с мармеладом	=========
500 г картофеля, 100 г муки, 10 г сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка лимонной цедры, сода, соль, густой мармелад, растительное масло.
Сваренный в кожуре картофель очистить и натереть на терке. Смешать с яйцами, сахаром, солью, содой, лимонной цедрой и мукой. Замесить тесто, раскатать его пластом толщиной 1 см. Стаканом вырезать из теста кружки, посыпать сахаром, смешанным с корицей. Выпекать в духовом шкафу на смазанном маслом листе. В готовом виде печенье склеить по два слоем мармелада между ними.

Пирог из картофеля	=========
400 г картофеля, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, 6 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 1/2 стакана сметаны, сода, лимонная цедра, соль.
Картофель испечь, очистить и размять. Масло растереть в пену, смешать с картофелем, добавить желтки, соль, сахар, соду, лимонную цедру, сухари и сметану. После этого добавить взбитые в пену белки. Полученную массу уложить на хорошо смазанный, посыпанный сухарями противень и поставить в духовку примерно на 1 час.

Морковное печенье	=========
3 - 4 шт. моркови, 1 стакан сахарного песка, 250 г сливочного масла, 1/4 ч. ложки пищевой соды, соль по вкусу, 2 стакана пшеничной муки.
Очищенную морковь натереть на терке. Добавить сахарный песок и разогретое сливочное масло, соль и соду (можно добавить ванильный сахар), всыпать муку: ее нужно добавлять до тех пор, пока тесто не станет прилипать к рукам. Тесто поставить на 30 минут в холодное место. Затем раскатать тонким пластом и вырезать из него печенье различной формы. Выпекать в духовом шкафу.

Торт из картофеля	=========
500 г картофеля, 3 стакана муки, 1,5 стакана сахарной пудры, 2 яйца, 5 ст. ложек маргарина или сливочного масла, 1 ст. ложка корицы, 2 ч. ложки ванильного сахара, лимонная (апельсиновая) цедра, сода.
Сваренный в кожуре картофель очистить, натереть. Желтки тщательно растереть с сахарной пудрой, смешать с натертым картофелем, добавить лимонную цедру, корицу, соду, маргарин или масло, взбитые в пену белки и муку. Замесить тесто, уложить в маленькую круглую форму (чтобы торт получился высоким), смазанную маслом, и выпекать в духовке около 90 мин. Опрокинуть на блюдо и посыпать ванильным сахаром.

Суфле из моркови и изюма	=========
400 г моркови, 225 г молотых сухарей, 2 яйца, 125 г молока, 150 г изюма, 50 г сахара, 20 г маргарина, 50 г сливочного масла.
Припущенную, а затем протертую морковь тщательно смешать с намоченными в воде сухарями, хорошо промытым и распаренным изюмом, растертыми с сахаром желтками. Добавить взбитые в пену белки и осторожно перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в жарком духовом шкафу (не более 25 мин) непосредственно перед подачей. Полить сливочным маслом или сметаной.

Печенье ДВОЙНЫЕ УЛИТКИ	=========
500 г картофеля, 1/4 стакана жира, 3 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100 г мармелада, ванильный сахар, соль.
Сваренный в кожуре картофель охладить, очистить, размять, посолить, смешать с жиром, сахаром, мукой, ванильным сахаром и содой. Замесить тесто, раскатать пласт толщиной 1/2 см, намазать тонким слоем мармелада, ножом нарезать одинаковые квадраты. Приготовить "двойные улитки": каждый квадрат завернуть с обеих сторон к середине. Печенье смазать взбитым яйцом, после чего нарезать узкими полосками, которые уложить на смазанный противень и испечь в духовке.

Морковный торт	=========
Для теста: 250 г вареной моркови, 6 яиц, 300 г сахарной пудры, 0,5 лимона, 80 г миндальных орехов, 1 ч. ложка корицы, 100 г толченых сухарей, 60 г муки, пищевая сода на кончике ножа. Для глазури: 270 г сахарной пудры, сок половины лимона.
Желтки растереть с сахарной пудрой до появления пены. Морковь натереть на крупной терке и смешать с лимонным соком и тертой цедрой лимона. Белки взбить и вместе с молотыми орехами, корицей, толчеными сухарями и смешанной с содой мукой добавить к растертым желткам. Все осторожно перемешать, выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму и выпекать в духовом шкафу. Готовый торт охладить и залить глазурью, приготовлений из лимонного сока и сахарной пудры.

Мусс морковный	=========
600 г моркови, 150 г яблок, 0,4 л молока, 25 г сахара, 60 г грецких орехов, 1 ст. ложка изюма, 1 г лимонной кислоты, 1 г корицы, 30 г желатина.
Вареную морковь измельчить, смешать с подготовленными яблоками, изюмом, поджаренными орехами, сахарной пудрой, лимонной кислотой и корицей, хорошо перемешать. Развести кипяченым молоком, ввести подготовленный желатин. Взбить. Вылить в формочки и охладить.

Желе морковное	=========
1,7 кг моркови, 100 г сахара, 2 ст. ложки желатина, 2 г корицы, 1 г лимонной кислоты, ванильный сахар.
Из протертой моркови отжать сок. Подслащенную воду довести до кипения, охладить и положить предварительно замоченный в кипяченой воде желатин. Когда желатин растворится, добавить морковный сок, лимонную кислоту, корицу, ванильный сахар. Довести до кипения, процедить, разлить в формы и охладить.

1 | 2 | 3