 |
Все сухие текстурированные соевые продукты вне зависимости
от их внешнего вида предварительно отваривают в слегка подкисленной и подсоленной воде со специями
(укроп, перец, лавровый лист, бульонный кубик). При этом режим варки продуктов различен:
Соевые отбивные 25 — 30 минут.
Соевый бефстроганов 10 — 15 минут.
Соевые гранулы 10 — 15 минут.
Соевый фарш 5 — 8 минут.
Отваренный продукт откидывают, дают стечь воде, после чего его можно использовать для приготовления различных блюд.
|
 |
Рецепты из сои. Всего в разделе 10 рецептов
1
| Мясо по-королевски | ========= |
 400 г отваренных соевых отбивных обмакивают в сыром яйце, панировочных сухарях, добавляют специи. Обжаривают с двух сторон в пассированном луке, посыпают сыром, поливают майонезом и тушат 4 — 5 мин на маленьком огне. Готовое мясо подают на стол с гарниром. |
| Бефстроганов в сметанном соусе | ========= |
| 400 г отваренных соевых отбивных режут как бефстроганов. Обжаривают в пассированном луке с добавлением томата (кетчупа) в течение 5 — 7 мин. Готовый бефстроганов украшают и подают на стол с гарниром. |
| Котлета рубленая | ========= |
| К 400 г отварного соевого фарша добавляют мелко нарезанные (пропущенные через мясорубку) лук, размоченный в молоке белый хлеб, яйцо и специи (куриный кубик и т. д.) по вкусу. Фарш вымешивают, формируют котлеты, обваливают в сухарях и обжаривают на медленном огне до готовности. (Половину соевого фарша можно заменить на равное количество куриного или говяжьего). Готовую котлету подают на стол с гарниром или соусом. |
| Блинчики фаршированные | ========= |
| Из 400 г соевого фарша готовят начинку для блинчиков: в пассированных овощах (лук, морковь) обжаривают отварной соевый фарш с добавлением специй. В остывший продукт добавить 2 — 3 мелко порубленных яйца и тщательно перемешать. В отдельно выпеченные тонкие блины заворачивают конвертом фарш и подрумянивают с двух сторон на сковороде. Готовые блинчики подают с соусом или сметаной. |
| Салат мясной | ========= |
| Отварить соевые гранулы, измельчить, добавить мелконарезанные мелкий лук, соевый огурец, отварные морковь, картошку и яйцо, маринованные зеленый горошек или кукурузу. Готовую смесь солят, перемешивают, заправляют майонезом или сметаной. |
| Горячие бутерброды | ========= |
| На тонко нарезанные ломтики белого хлеба выкладываются отварные соевые гранулы, обжаренные с луком и специями. Сверху бутерброды, посыпают тертым сыром, поливаются майонезом и запекаются в духовом шкафу. Украсив зеленью, подать на стол. |
| Пита фаршированная | ========= |
| Хлеб пита разрезается вдоль так, чтобы получился «карман». В питу слоями кладут зелень (салат, петрушка), нарезанный огурец (можно маринованный), отварные и обжаренные с луком и специями соевые гранулы, пластинку сыра (можно плавленого). Содержимое питы слегка поливается майонезом, кетчупом и запекается в духовом шкафу 3 – 5 минут. Подают на стол, украсив зеленью. |
| Голубцы | ========= |
| Фарш для голубцов: 400 г отварного соевого фарша обжаривают с пассированными овощами (лук, морковь) и специями, добавляют 400-600 г отварного риса и слегка подтушивают. Фаршем наполняют подготовленные капустные листья, укладывают в жаровню и тушат до готовности, добавив томатный соус, сметану, специи. Подают в собственном соусе, украсив по желанию. |
| Жаркое по-домашнему | ========= |
| Отварные соевые отбивные нарезать, обжарить в пассированном луке со специями. В глиняный горшочек кладут подготовленное соевое мясо, картофель, нарезанный кубиками, морковь, добавляют майонез (сметану), специи, доливают воды и тушат до готовности в духовом шкафу. Украсив, подают блюдо на стол. |
| Плов | ========= |
| На сковороде пассируют и морковь, порезанную соломкой. Добавляют отварные соевые гранулы или нарезанные соевые отбивные, обжаривают 4-6 минут со специями (бульонный кубик и пр.). Промытый и очищенный рис отдельно слегка обжаривают в растительном масле, продукты помещают в жаровню, заливают водой, добавляют специи. Тушат до готовности риса, украшают зеленью и подают на стол. |
1
|
2007