УКРАИНСКАЯ КУХНЯ => Десерты и сладкие блюда. Всего в разделе 6 рецептов
1
| Узвар из сушенных фруктов | ========= |
 100 г сушеных груш, яблок, вишен, слив, 2 ст. ложки изюма, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана меда, 1 л воды. |
 В нагретой, но еще не кипящей воде распустить сахар, дать ему покипеть и снять пену. В очищенный таким образом сироп положить вначале груши, через 5 минут — яблоки, еще через 5 минут — вишню, сливу и изюм. Раздельная закладка необходима: для разных сухих фруктов требуется неодинаковое время варки. Когда сухофрукты станут мягкими, добавить мед, пряности, прокипятить еще 5 — 7 минут и поставить в холодное место настояться. |
| Узвар из свежих слив и ягод | ========= |
| 300 г свежих слив, малины и вишен, 0,75 стакана сахара, 2 стакана воды. |
| Сливы перебрать, удалить косточки, добавить перебранные вишни и малину, пересыпать сахаром, дать постоять 15 — 20 минут, залить кипятком и поставить в духовку на 40 — 50 минут (в закрытой посуде), после чего узвар охладить. |
| Холодец из ягод | ========= |
| 500 г ягодного пюре, 1 стакан сахара, 1 стакан сухого вина, по 0,5 ч. ложки молотых корицы, гвоздики, цедры, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды. |
| Из свежих ягод сделать пюре, протерев их через сито, оставшуюся непротертой массу сварить в воде вместе с сахаром, вином и пряностями. Отвар процедить, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и залить им пюре из свежих ягод. Ягодный холодец должен остыть, а затем настояться на холоде. |
| Повидлянка | ========= |
| 200 г повидла, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 30 г ядра грецких орехов, 40 г сливочного масла, 3 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка мадеры или рома. |
| Сырые желтки растереть с половиной нормы сахара, перемешать с растертым повидлом, добавить мадеру или ром, манную крупу и взбитые белки. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, посыпать оставшимся сахаром, толчеными орехами и запечь в духовке. |
| Бабка яблочная | ========= |
| 600 г яблок, 4 яйца, 5 ст. ложек сахара, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. ложки молотой корицы, 3 ст. ложки пшеничной муки, 20 г сливочного масла. |
| Половину очищенных яблок натереть на терке, другую половину нарезать мелкими кубиками. Сахар растереть с яичными желтками и сметаной, добавить корицу, муку, натертые и нарезанные кубиками яблоки, все перемешать, ввести взбитые белки. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и выпечь в духовке на небольшом огне. |
| Бабка вишневая | ========= |
| 500 г вишен, 0.5 стакана сметаны, 5 яиц, 6 ст. ложек сахара, 0,75 стакана муки, 1 ч. ложка корицы или бадьяна. |
| Вишни перебрать, промыть, очистить от косточек и засыпать 2 ст. ложками сахара. Оставшийся сахар растереть с сырыми желтками и сметаной, добавить муку, хорошо перемешать, затем ввести взбитые белки и положить приготовленные вишни. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпечь в духовке на небольшом огне. |
1
| Рецепты украинской кухни
|
2007