РУССКАЯ КУХНЯ => Молочные блюда. Всего в разделе 10 рецептов
1
| Сырники варенные | ========= |
 500 г творога, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 0,75 стакана муки (в том числе и на подсыпку), 1/2 стакана сметаны, соль. |
 Творог хорошо растереть или протереть через сито, добавить соль, размягченное масло, яйца, затем всыпать муку и хорошо вымесить. Полученное тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать тонким жгутом и нарезать кусочками.
Опустить сырники в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут. Готовые сырники полить растопленным маслом и сметаной. |
| Сырные бабки | ========= |
| 500 г творога, 1/2 стакана муки, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, соль. |
| Приготовить сырную массу немного жиже, чем для вареных сырников. Набирать понемногу ложкой и бросать в кипящую воду. Когда клецки (бабки) всплывут, уложить их на сковороду, полить сметаной и запечь в духовке. |
| Закуска деликатесная | ========= |
| 350 г жирного творога, 100 г сливочного масла, 8 — 10 грецких орехов, 6 — 7 зубчиков чеснока, перец, соль. |
| Творог растереть, посыпать перцем, добавить масло, толченые ядра грецких орехов, растертый с солью чеснок, перемешать до образования однородной массы. Подать вместе со слегка подсушенными в духовке ломтиками белого хлеба. |
| Творог со свежей зеленью | ========= |
| 250 г творога, 50 г салата или шпината, 0,5 стакана сметаны, соль. |
| Листья зеленого салата или молодого шпината промыть, обсушить, мелко нарезать. Творог посолить, протереть через сито, смешать с нарезанной зеленью. Творожную массу выложить горкой на блюдо, сверху сделать углубление и заполнить его холодной сметаной. Творог можно также смешать с укропом, петрушкой, молодыми листочками редиса. |
| Творожная масса обыкновенная | ========= |
| 350 г творога, 1,5 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль. |
| Творог протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло, сметану, чуть-чуть соли, перемешать как можно лучше, переложить в полотняный мешок и поместить под пресс между двумя деревянными дощечками. В массу можно добавить ванилин, изюм, цукаты. |
| Творожная масса лимонная | ========= |
| 400 г творога, 0,25 стакана сливок, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 1,5 ст. ложки сахара, цедра с небольшого лимона. |
| Творог протереть через сито, добавить сахар, масло, сливки, сырые яйца, лимонную цедру и хорошо растереть. Массу переложить в полотняный мешок и поместить под пресс. |
| Творожная масса медовая | ========= |
| 400 г творога, 50 г меда, 3 желтка, 75 г сливочного масла. 0,5 стакана сметаны или сливок, 1 ст. ложка сахара. |
| Яичные желтки растереть с сахарным песком и медом, добавить масло, сливки или сметану, протертый через сито творог и все хорошо перетереть. |
| Творожная паста заварная | ========= |
| 400 г творога, 75 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,75 стакана изюма, ванилин. |
| В протертый через сито творог добавить сахар, сливочное масло, сметану, немного соли и хорошо растереть. Затем ввести взбитые яйца, положить перебранный и промытый изюм, поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Не переставая помешивать, остудить. Массу переложить в полотняный мешок и поместить под пресс. |
| Яичница взбитая | ========= |
| 3 яйца, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки молока, соль. |
| В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, сюда же вбить яйца, влить немного молока, посолить и взбить. Затем поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения (как жидкая каша), снять с огня и еще некоторое время мешать. При подаче на стол выложить в тарелку, обложить гренками из белого хлеба. |
| Яичница с сельдью | ========= |
| 1 небольшая сельдь, 4 яйца, 50 г сливочного масла, зелень. |
| Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками, выложить на горячую сковороду с маслом, выпустить яйца и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком. |
1
| Рецепты русской кухни
|
2007