РУССКАЯ КУХНЯ => Грибные блюда. Всего в разделе 5 рецептов
1
| Грибы соленые с картофелем | ========= |
 300 г соленых грибов, 3 — 4 картофелины, 1,5 луковицы, l — 2 ст. ложки растительного масла, 0,25 ч. ложки черного молотого перца, 1 ст. ложка зелени укропа или петрушки. |
 Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить соленые грибы (крупные разрезать, мелкие оставить целиком), нарезанный кольцами лук, полить растительным маслом, посыпать перцем, зеленью укропа и петрушки. |
| Икра грибная | ========= |
| 100 г сухих грибов, 200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 яйцо, уксус, перец. |
| Сухие грибы отварить, мелко порубить, добавить слегка поджаренный на растительном масле лук и тушить 25 минут. Мелкорубленые соленые грибы смешать с охлажденными тушеными грибами, добавить толченый чеснок, уксус, перец, сверху посыпать рубленым яйцом. |
| Грибы жареные | ========= |
| 4 стакана очищенных грибов разных сортов, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 0,5 стакана сметаны, перец, соль. |
| Грибы очистить, хорошо промыть, нарезать, положить на сухую сковороду, накрыть крышкой и жарить на среднем огне до тех пор, пока выпущенный грибами сок почти полностью не выкипит. Затем посолить, добавить мелко нарезанный лук, положить масло и продолжать жарить на умеренном огне еще около 20 минут, после чего поперчить, добавить сметану, довести ее до кипения. |
| Шляпки боровиков с луковой подливкой | ========= |
| 500 г очищенных белых грибов (шляпок), 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, соль. |
| Шляпки молодых боровиков вымыть, обсушить, посолить и обжарить на сковороде в сильно разогретом масле. Затем грибы вынуть, поставить в теплое место. В разогретое масло положить нашинкованный лук, посолить его и тушить до мягкости, после чего добавить сметану, вскипятить и полученной подливкой залить грибы. |
| Грибы, жаренные в тесте | ========= |
| 20 сухих грибов, 0,5 стакана кваса или пива, 2 ст. ложки подсолнечного масла (для теста), 2 — 3 ст. ложки муки, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, подсолнечное масло для жаренья. |
| Сухие грибы отварить в 0,5 л воды с лавровым листом и перцем, вынуть их из отвара, обсушить. Из кваса или пива, подсолнечного масла, муки и соли сделать жидкое тесто. Обмакнуть в него подготовленные грибы и обжарить в масле. |
1
| Рецепты русской кухни
|
2007