КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ. Русская кухня. Блюда из птицы

Качественный хостинг!

Здравствуйте, гость

РУССКАЯ КУХНЯ => Блюда из птицы. Всего в разделе 3 рецептов

Гусь с яблоками	=========
1 гусь, 1,5 кг яблок, соль.
Тушку гуся опалить и очистить, затем выпотрошить, хорошо промыть. Шею, ножки до коленного сустава и крылышки по первый сустав отрубить. Подготовленную тушку натереть солью снаружи и внутри, перевязать суровой ниткой так, чтобы прижать крылышки и ножки, уложить на противень спинкой вниз, полить растопленным жиром или смазать сметаной и жарить, пока гусь не зарумянится. Затем подлить около 0,5 стакана воды и жарить, уменьшив огонь, еще 1,5 — 2 часа, поливая соком и жиром. Пока гусь жарится, подготовить яблоки: разрезать на 4 части и вынуть сердцевину. Яблоки положить на противень с гусем и запечь, поливая жиром. Таким же образом можно приготовить и утку с яблоками. С готового гуся удалить нитки, уложить его на блюдо, поместить вокруг печеные яблоки, украсить зеленью петрушки.

Котлеты пожарские	=========
1 курица (1 кг), 100 г белой булки, 0,5 стакана молока или сливок, 2 ст. ложки сухарей, 200 г сливочного масла, соль.
Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Мясо вместе с кожей отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке или сливках черствую булку и вторично пропустить через мясорубку, положить размягченное сливочное масло, посолить и тщательно вымешать. Из полученного фарша сформовать небольшие котлеты, обвалять в сухарях и поджарить на масле до образования румяной корочки (4 — 5 минут). После этого сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовку. Готовые горячие котлеты уложить на блюдо, полить растопленным маслом.

Рябчики жареные	=========
2 рябчика, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Ощипанных и очищенных рябчиков замочить в холодной воде на 2 часа, обтереть насухо салфеткой и мукой, посолить, положить в невысокую посуду с кипящим маслом и жарить на небольшом огне, не закрывая крышкой, 25 — 30 минут. Периодически поливать соусом, в конце — подогретой сметаной.

Рецепты русской кухни

супы, первые блюда

блюда из мяса

блюда из птицы

блюда из рыбы

блюда из грибов

молочные блюда

каши

изделия из муки и теста

приправы и соусы

Домашний бар \|\| Сборник салатов \|\| Овощные блюда \|\| Торты \|\| Рецепты из сои \|\| СВЧ-печь Раздельное питание \|\| Диеты \|\| Полезные советы \|\| Рецепты пользователей \|\| ФОРУМ
		©2007