1 | 2 | 3 | 4

Фасоль отварная	=========
2 стакана фасоли, 1 луковица, 1 петрушка, 1 морковь, 0,5 сельдерея, соль.
Фасоль промыть, залить холодной кипяченой водой, оставить на 10 - 15 часов. Воду слить, фасоль снова промыть. Размокшую фасоль залить водой, положить целиком луковицу, петрушку, морковь, сельдерей и варить на медленном огне. Солить можно тогда, когда фасоль станет мягкой, после чего варить еще 10 минут, следя за тем, чтобы фасоль не разварилась. Так же готовят и чечевицу, но она варится значительно быстрее фасоли. Отварную фасоль подать с луком, поджаренным на подсолнечном масле.

Фасоль взбитая	=========
2 стакана фасоли, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, соль, зелень.
Белую фасоль промыть, сварить до готовности, слить воду. Горячую фасоль протереть через сито, положить в керамическую посуду и, непрерывно взбивая вилкой, понемногу добавлять подсолнечное масло, мелко нарезанный или натертый лук, тертый чеснок, соль. Массу выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Перец жареный	=========
8 сладких перцев, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 - 2 ст. ложки уксуса, соль.
Сладкий перец разрезать на 4 части, промыть, дать стечь воде и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Обжаренный перец переложить в тарелку, полить столовым уксусом, посыпать солью, накрыть и дать постоять 10 - 15 минут. Снять кожицу. Подать со свежими помидорами.

Баклажаны в маринаде	=========
4 баклажана, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 2 стакана соуса-маринада, соль, перец, зелень.
Баклажаны промыть, обдать кипятком, дать стечь воде, удалить плодоножку, нарезать кружочками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до готовности. Залить соусом-маринадом (см. приправы), прокипятить, снять с огня и охладить. Готовые баклажаны уложить на блюдо, залить соусом, посыпать зеленью, украсить помидорами.

Гивеч	=========
200 г кабачков, 200 г моркови, 250 г баклажанов, 2 луковицы, 2 - 3 помидора, 1 сладкий перец, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, 100 г растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 5 - 6 зубчиков чеснока, 1/4 ч. ложки корицы, 2 - 3 бутона гвоздики, 100 г фасоли (стручки), лавровый лист.
Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, баклажаны, нашинкованные лук и петрушку поджарить на масле, затем влить немного воды или бульона и потушить до мягкости. Добавить помидоры, разрезанные на 4 части, ломтики предварительно ошпаренного сладкого перца, соль и тушить до готовности. К концу тушения положить сваренные отдельно стручки зеленой фасоли, сахар, корицу, гвоздику, тертый чеснок. Подается гивеч как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.

Баклажаны фаршированные	=========
4 баклажана, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана соуса-маринада, 0,5 стакана белого сухого вина, соль, перец, лавровый лист, зелень. Для фарша: 2 моркови, 1/4 кочана капусты, 2 луковицы, 1 петрушка, 0,5 сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Баклажаны обдать кипятком, удалить плодоножку, разрезать вдоль, но не до конца. Через этот разрез вынуть семена и наполнить баклажаны овощным фаршем, обвалять в муке, слегка обжарить, сложить в глубокую керамическую или металлическую посуду, залить соусом-маринадом (см. приправы), добавить соль, перец, лавровый лист, белое сухое вино и поставить в духовку на 30 - 40 минут. Готовые баклажаны охладить, выложить на тарелку, залить соусом, в котором они готовились, добавив в него немного тертого чеснока, посыпать зеленью. Приготовление фарша. Лук, морковь, петрушку, капусту, сельдерей нарезать соломкой, поджарить на растительном масле, добавить соль, перец.

Кабачки фаршированные	=========
4 кабачка, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан томатного сока, 0,5 стакана тертой брынзы, 2 ст. ложки муки, соль, перец, чеснок, зелень.
Молодые кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек на 2 части, удалить семена, наполнить овощным фаршем, затем запанировать в муке, обжарить, залить томатным соком, посыпать тертой брынзой, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Готовые кабачки охладить, полить соусом, в котором они запекались, посыпать тертым чесноком и зеленью.

Перец фаршированный	=========
8 сладких перцев, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана соуса, соль, перец, зелень.
У сладкого перца удалить плодоножку и семена, заполнить овощным фаршем. Нафаршированные перцы обжарить, сложить в сотейник, залить соусом из сметаны пополам с томатным соком и запечь в духовке.

Кукуруза печеная	=========
Несколько початков кукурузы
Початки кукурузы испечь на углях, быстро смыть струей воды остатки золы. Готовую кукурузу облить саламуром (см. приправы).

Кукуруза отварная	=========
4 початка кукурузы, 50 г сливочного масла, соль.
Молодые початки кукурузы очистить от листьев, промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть листьями, снятыми с початков и варить на небольшом огне до мягкости. Готовую кукурузу полить сливочным маслом, посыпать солью.

1 | 2 | 3 | 4