КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ. Европейская кухня. Приправы и соусы

Качественный хостинг!

Здравствуйте, гость

ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ => Приправы и соусы. Всего в разделе 4 рецептов

Муждей (чесночная заправка)	=========
1 головка чеснока, 1 стакан бульона, соль по вкусу.
Чеснок истолочь с солью в ступке до образования однородной массы, развести охлажденным мясным или овощным бульоном. Муждеем заправляют овощные блюда, его подают к блюдам, которые готовятся на гратаре, а также к другим горячим и холодным мясным и рыбным блюдам.

Соус-маринад	=========
4 луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, 0,5 сельдерея, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 стакан бульона, сок 0,5 лимона (или 1 ст. ложка уксуса), 0,25 ч. ложки красного перца, сахар, соль, лавровый лист.
Лук, морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой и поджарить на растительном масле, добавить томат-пюре, бульон, потушить 10 - 12 минут, положить соль, перец, лавровый лист, заправить по вкусу сахаром, лимонной кислотой или уксусом, вскипятить и охладить.

Скордоля (орехи с чесноком)	=========
20 грецких орехов, 100 г белого хлеба, 0,5 стакана подсолнечного масла, сок 0,5 лимона (или 1 ст. ложка уксуса), 0,5 головки чеснока.
Очищенные орехи и чеснок истолочь в ступке, смешать с намоченным в воде и отжатым белым хлебом (без корочек), массу растереть, понемногу добавляя растительное масло. Когда масса загустеет и будет держаться на ложке, положить лимонную кислоту или уксус, перемешать.

Саламур	=========
1 ч. ложка соли, 1 стакан воды, 15 - 20 зерен кориандра (1 ч. ложка), 1 горошина душистого перца, 1 бутон гвоздики, 1 лавровый лист.
Душистый перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист растереть с солью, залить водой, дать настояться трое суток.

Рецепты европейской кухни

блюда из рыбы

приправы и соусы

Домашний бар \|\| Сборник салатов \|\| Овощные блюда \|\| Торты \|\| Рецепты из сои \|\| СВЧ-печь Раздельное питание \|\| Диеты \|\| Полезные советы \|\| Рецепты пользователей \|\| ФОРУМ
		©2007