ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ => Блюда из яиц. Всего в разделе 6 рецептов
1
| Брынза, жаренная с яйцом | ========= |
 250 г брынзы, 2 яйца, 100 г сала (шпика), красный перец, зелень. |
 Брынзу нарезать прямоугольниками толщиной 1 см, залить кипятком (чтобы она стала менее соленой). Сало нарезать пластинками, поджарить на сковороде. Брынзу вынуть из кипятка, опустить во взбитые яйца и обжарить на сковороде с салом. Готовую брынзу посыпать перцем и зеленью. |
| Рулет яичный с овощами | ========= |
| 8 яиц, 1 ст. ложка муки, 0,5 стакана молока, 4 ст. ложки растительного масла, 4 луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, 1/4 кочана капусты, 1 сельдерей, 3 - 4 зубчика чеснока, соль, перец, зелень. |
Яйца взбить, добавляя муку, молоко, соль, перец, вылить на разогретый, смазанный маслом противень и поставить в духовку на 7 - 10 минут. Лук, морковь, петрушку, сельдерей, капусту поджарить на растительном масле до готовности.
Готовый омлет переложить на разделочную доску, сверху уложить приготовленные овощи, посыпать их тертым чесноком, завернуть рулетом. Рулет разрезать на порции, посыпать мелко нарубленной зеленью, украсить помидорами. |
| Рулет яичный с брынзой | ========= |
| 8 яиц, 0,5 стакана молока, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 4 - 5 картофелин, 0,5 стакана тертой брынзы, 1 стакан томатного соуса, соль, перец, зелень. |
| Яйца, муку, молоко, соль, перец хорошо взбить и выпечь в духовке на смазанном маслом противне. Готовый омлет покрыть слоем смеси тертой брынзы с картофельным пюре, завернуть рулетом, уложить на лист так, чтобы шов оказался внизу, посыпать сверху тертой брынзой, сбрызнуть маслом и 2 - 3 минуты запекать в духовке.
Готовый рулет разрезать, полить томатным соусом и посыпать зеленью. |
| Скроб с брынзой | ========= |
| 4 яйца, 0,5 стакана молока, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана тертой брынзы, перец, соль. |
Яйца взбить, добавить молоко, вылить на разогретую с маслом сковороду и помешивать, чтобы ускорить загустение. До того как скроб загустеет, всыпать в него тертую брынзу. Если дно скроба загустеет, а верх будет жидковат, сковороду следует поставить на 2 - 3 минуты в разогретую духовку.
При подаче на стол посыпать красным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. |
| Скроб с кабачками | ========= |
| 8 яиц, 0,5 стакана молока, 200 г сливочного масла, 1 - 2 кабачка, 1 сладкий перец, соль, зелень. |
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками, посолить, посыпать перцем, обжарить с двух сторон в сливочном масле. В поджаренные кабачки влить взбитые с молоком яйца и, помешивая, жарить до загустения. Затем скроб поместить в духовку.Готовый скроб посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и свежего сладкого перца.
Аналогичным образом готовится скроб с баклажанами, помидорами, луком, картофелем. |
| Омлет СНЕГА ЛА РОШЕЛИ | ========= |
| 5 яиц, 60 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, ванилин, сода на кончике ножа, 150 г муки, цедра половины лимона, 3 ст.л. измельченного миндаля, 1 кг мороженого, 200 г сахарного песка, 50 г воды, 6 белков, 1 щепотка соли, 3 ст.л. рома или коньяка. |
Сначала выпечь основу: растопить и охладить масло. В миске взбивать в течение 3-4 минут 5 яиц, 150 г сахарной пудры, ванилин и цедру. Затем ввести просеянную муку и соду, перемешать, добавить масло и измельченные орехи и, снова смешав, выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, поставить на 10 минут в духовку с температурой 180 градусов, затем установить на 210 градусов и выпекать еще 15 минут. Проверить готовность ножом или лучинкой.
Приготовить сироп следующим образом: вскипятить 100г воды с 100г сахарного песка. Снять с огня и добавить 3 ст.л. рома или коньяка. Минут за 15 до подачи на стол аккуратно вырезать внутреннюю часть бисквита, оставив бортики примерно 1,5 см толщиной. Выложить на блюдо, в котором будете подавать десерт, слегка смочить бисквит сиропом. Взбить в крутую пену белки с сахаром. Духовку разогреть до максимальной температуры. На бисквитную основу выложить мороженое, а верх очень тщательно закрыть взбитыми белками, чтобы для горячего воздуха совсем не было доступа к мороженому. Взбитые белки можно украсить какими-нибудь узорами, сделав их вилкой или с помощью кондитерского мешка. Поставить омлет в очень горячую духовку на 3 - 5 минут, пока не зарумянится меренга. Не волнуйтесь, мороженое не потечет, т.к. взбитые белки хорошо изолируют его от высокой температуры. Когда омлет будет готов, поставить на стол, облить его ромом или коньяком, поджечь, а свет в комнате выключить. Блюдо несложное в приготовлении, но очень эффектное. |
1
| Рецепты европейской кухни
|
2007