БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ => Каши. Всего в разделе 6 рецептов
1
| Каша по-витебски | ========= |
 1 стакан перловой или ячневой крупы, 6 картофелин, 1 стакан молока, 4 ст. ложки масла, соль. |
 Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, протереть через сито или тщательно размять, развести горячим молоком, добавить промытую сваренную перловую или ячневую кашу, перемешать и поставить в духовку на 30 — 40 минут. Готовую кашу подать со сливочным маслом. |
| Каша-глазатка | ========= |
| 0,5 стакана перловой крупы, 0,5 стакана гороха, 1,5 стакана воды, 80 г сала (шпик) или 4 ст. ложки масла, соль. |
| Горох замочить в холодной воде на 3 — 4 часа. Отдельно из перловой крупы сварить густую кашу, добавить разбухший горох и поставить для упревания в слабо нагретую духовку на полтора часа. Подать со шкварками из свиного сала или с растительным маслом. |
| Манная каша с морковью | ========= |
| 0,75 стакана манной крупы, 3,5 стакана молока, 3 моркови, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, соль. |
| Очищенную морковь натереть на терке с мелкими отверстиями. В посуду положить часть масла, подготовленную морковь, сахар, соль и поставить тушить на слабом огне. Затем добавить горячее молоко, оставшуюся часть масла, довести до кипения и засыпать манную крупу, проварить до загустения и поставить в духовку на 10 — 15 минут. Подать в горячем виде со сливочным маслом. |
| Манник | ========= |
| 1 стакан манной крупы, 1 бутылка кефира, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды, 4 ст. ложки сметаны или сливочного масла, соль. |
| Манную крупу просеять, добавить кефир, соль, яйцо, сахар; перемешать и оставить на 2 часа для набухания. Затем всыпать соду, хорошо вымесить, вылить на смазанную жиром горячую сковороду или в форму и запечь в духовке. Готовое блюдо полить сметаной или растопленным маслом. |
| Жур по-деревенски | ========= |
| 1 стакан геркулеса, 4 стакана воды, 12 картофелин, 150 г сала (шпик), 2 луковицы, соль. |
| Геркулес засыпать в кастрюлю, залить кипяченой водой, добавить корочку черного хлеба и поставить в теплое место для закисания. Разбухшие хлопья процедить через сито. Мезгу промыть и снова процедить. Получившееся овсяное молочко хорошо размешать, посолить и варить до загустения, помешивая. Жур подать с обжаренным на сале репчатым луком и отварным картофелем. |
| Сырница | ========= |
| 4 л простокваши, 200 г масла, 100 г клинкового сыра, соль. |
| Простоквашу поставить на непродолжительное время в духовку, затем вынуть и отделить творожную массу от сыворотки. В творог добавить кусочки клинкового сыра, сливочное масло, соль. Все перемешать, выложить в глубокую, смазанную жиром сковороду и запечь в духовке. |
1
| Рецепты белорусской кухни
|
2007