БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ => Блюда из грибов. Всего в разделе 6 рецептов
1
| Грибная икра | ========= |
 450 г соленых грибов, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, перец, соль. |
 Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль. Все тщательно перемешать. Подготовленную икру уложить горкой в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью. |
| Шампиньоны ФРИ | ========= |
| 600 г шампиньонов, 2 ч. ложки муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки панировочных сухарей, растительное масло, соль. |
| Подготовленные шампиньоны сварить до полуготовности, охладить, запанировать в муке, смочить в яйце, вторично запанировать в сухарях и обжарить во фритюре, т. е. в большом количестве жира. Подать в холодном виде. |
| Грибы свежие, жаренные с луком и салом | ========= |
| 450 г грибов, 1 луковица, 100 г шпика, соль. |
| Грибы очистить, ошпарить кипятком, промыть, нарезать и поджарить на сале (шпик). Добавить пассерованный лук, соль и выдержать на огне до готовности. |
| Шампиньоны жареные | ========= |
| 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки топленого масла, 1 — 2 луковицы, соль. |
| У шампиньонов очистить ножки, снять со шляпок тонкую пленку. Грибы промыть, нарезать, обжарить на масле, посолить и смешать с пассерованным луком. Готовые грибы подать к столу с отварным картофелем. |
| Биточки грибные | ========= |
| 500 г грибов, 40 г белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль. |
| Свежие грибы (лучше маслята) перебрать, очистить, промыть, опустить в кипящую воду на 2 — 3 минуты и дважды пропустить через мясорубку вместе с намоченным белым хлебом и луком. Добавить яйцо, соль и перемешать. Из полученной массы сформовать биточки плоско-округлой формы, запанировать в сухарях и обжарить. Подать с картофельным пюре. |
| Голубцы с грибами | ========= |
| 500 г свежей капусты, 300 г свежих грибов, 2 луковицы, 3 — 4 ст. ложки растительного масла, 2 стакана сметанного соуса с томатом, соль. |
| Очистить кочан капусты, вырезать кочерыжку и в подсоленной воде отварить до полуготовности. Разобрать кочан на листья и слегка отбить черешки. Грибы отварить, мелко нарезать, перемешать с нашинкованным поджаренным луком, посолить и обжарить. Полученный фарш положить на капустные листья и завернуть их в виде конвертов. Голубцы обжарить, залить сметанным соусом с томатом (см. приправы) и тушить 30 — 40 минут. |
1
| Рецепты белорусской кухни
|
2007