БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ => Блюда из яиц. Всего в разделе 8 рецептов
1
| Яичница-колотуха | ========= |
 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 5 яиц, 30 — 40 г сала, соль. |
 Сырые яйца посолить, смешать с пшеничной мукой. Смесь постепенно развести молоком и процедить через сито. Массу вылить на хорошо смазанную жиром сковороду и запечь в духовке до золотистого цвета. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. |
| Яйца, фаршированные рубленной сельдью | ========= |
4 яйца, 0,5 картофелины, 0,5 моркови, 0,5 огурца, 60 г зеленого горошка, 0,5 стакана майонеза.
Для фарша: 160 г сельди, 1 яблоко, 50 г белого хлеба, 0,5 луковицы, 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, перец. |
| Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки. Половинки яичных белков заполнить фаршем, приготовленным из рубленой сельди и части желтков. Начинку выровнять так, чтобы придать каждой половине форму целого яйца. Сваренные, очищенные картофель и морковь, а также соленые огурцы нарезать кружочками, выложить на порционное блюдо, на них положить фаршированные яйца, полить майонезом, украсить рубленым желтком, зеленым горошком и подать к столу. Приготовление фарша из рубленой сельди. Сельдь очистить, отделить мякоть от костей, нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и, разрезав на части, удалить сердцевину. Пшеничный хлеб предварительно замочить в молоке, а затем отжать. Репчатый лук нашинковать и слегка поджарить. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку, добавить размягченное хорошо выбитое сливочное масло, молотый перец, уксус и тщательно перемешать. |
| Яйца фаршированные грибами | ========= |
| 8 яиц, 20 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка топленого масла, по 4 ч. ложки майонеза и сметаны, 2 ч. ложки соуса «Южный», зелень, соль. |
Сушеные грибы тщательно промыть и замочить на 3 — 4 часа для набухания, снова промыть, положить для варки в процеженную воду, в которой они набухали, добавив 3 %-ный уксус, и варить до готовности. Сваренные вкрутую яйца очистить, снять ножом тупой конец яйца, вынуть желток. Подготовленные грибы мелко нарезать, поджарить, смешать с поджаренным репчатым луком и желтком, посолить. Полученным фаршем заполнить яйца, уложить их в салатник, прикрыв сверху срезанными «шляпками» белков, залить соусом, украсить зеленью и подать к столу.
Приготовление соуса. В майонез добавить такое же количество сметаны, немного соуса «Южный» и все перемешать. |
| Омлет по-крестьянски | ========= |
| 8 яиц, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, 200 г шпика, соль. |
| Яйца взбить, добавить муку, соль, молоко и хорошо размешать. Сало нарезать брусочками, обжарить и залить яичной смесью. Жарить сначала на плите, а затем довести в духовке до готовности. |
| Омлет с крестьянской колбасой | ========= |
| 8 яиц, 0,5 стакана молока или воды, 150 г крестьянской колбасы, 1 ст. ложка масла или маргарина, соль. |
| Яйца размешать с молоком или водой, посолить, залить обжаренную колбасу и запечь. |
| Омлет с грибами | ========= |
| 0,5 кг грибов, 1 луковица, 3 ст. ложки топленого масла, 8 яиц, 1 ст. ложка молока, соль. |
| Обработанные свежие грибы обжарить на масле и перемешать с пассерованным репчатым луком. Из смеси яиц и молока приготовить омлет, посолить. Грибной фарш завернуть в омлет и обжарить. |
| Яичница с крестьянской колбасой | ========= |
| 8 яиц, 200 г крестьянской вареной колбасы, 1 ст. ложка жира, соль. |
| Вареную крестьянскую колбасу нарезать кружочками, обжарить на сковороде с двух сторон, затем осторожно вылить на нее яйца, не разрушая желтков, посолить и запечь в духовке. |
| Омлет белорусский | ========= |
| 8 яиц, 0,5 стакана молока. 80 г сала, 1 луковица, соль. |
| Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить с добавлением лука. Яйца размешать в молоке, посолить, залить обжаренное с луком сало и запечь в духовке. |
1
| Рецепты белорусской кухни
|
2007