БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ => Десерты и сладкие блюда. Всего в разделе 15 рецептов
1 | 2
| Кисель клюквенный | ========= |
 100 — 120 г клюквы, 3 — 4 ст. ложки сахара, 2 — 3 ст. ложки крахмала. |
 Клюкву перебрать, промыть, протереть через сито, отжать сок. Мезгу залить 4 — 5-ти кратным количеством горячей воды, довести до кипения и процедить. Часть отвара охладить и развести в нем картофельный крахмал. Из второй части отвара приготовить сахарный сироп: в него положить сахар, довести до кипения, охладить и добавить отжатый сок. Обе части соединить. Готовый кисель разлить в чашки, сверху посыпать сахарным песком, чтобы не образовалась пленка, и охладить. |
| Кисель из слив | ========= |
| 50 г слив, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 1 ст. ложка сока из фруктов. |
| Плоды перебрать, оставить твердые и зрелые, вынуть косточки. Сливы разрезать на кусочки и варить на медленном огне до полуготовности. В кипящий отвар влить разведенный в воде крахмал, всыпать сахар, размешать и заварить в течение 3 — 5 мин. В кисель добавить перед окончанием варки грушевый или яблочный сок. |
| Кисель из вишни | ========= |
| 100 г вишни, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки крахмала. |
| Свежие ягоды перебрать, отделить поврежденные, очистить от косточек, промыть в холодной воде. Ягоды залить горячей водой, прокипятить на слабом огне и процедить. Мякоть вишен посыпать сахаром и оставить на полчаса. Образовавшийся сок от ягод отцедить. Ягоды положить в отвар от косточек, прокипятить на слабом огне. В кипящий отвар влить разведенную картофельную муку, добавить сахар, перемешать и довести до кипения. Снять с огня и влить сок ягод. |
| Кисель из калины | ========= |
| 100 г калины, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки крахмала. |
| Свежие ягоды перебрать, удалить поврежденные, промыть, добавить воды, плотно закрыть крышкой и запарить в течение часа. Затем калину протереть, косточки удалить, влить горячую воду, добавить сахар, перемешать и довести до кипения. В кипящий отвар влить разведенный в воде крахмал и дать еще раз вскипеть. |
| Яблоки печеные с брусникой | ========= |
| 8 яблок, 1 стакан брусники, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры. |
| Из свежих яблок удалить сердцевину, углубление заполнить брусникой, смешанной с сахаром, и запечь в духовом шкафу на противне. Чтобы яблоки не лопались, на противень подлить воды. Готовые яблоки посыпать сахарной пудрой. |
| Чернослив в молоке | ========= |
| 80 г чернослива, 4 стакана молока, 2 ст. ложки сахара. |
| Чернослив промыть, залить кипящим молоком и настаивать 1 — 1,5 часа. Затем добавить сахар-песок и поставить в духовку для образования на поверхности молока румяной пенки. Подать к столу в холодном или горячем виде. |
| Узвар из сушеных фруктов | ========= |
| 200 г сушеных фруктов, 60 — 80 г меда, 2 л воды. |
| Сушеные фрукты промыть, залить водой для набухания, затем добавить мед и варить до готовности. Готовый отвар охладить. |
| Яблоки печеные с медом | ========= |
| 500 г яблок, 4 ст. ложки меда, 50 г сахара. |
| Кисло-сладкие яблоки промыть, вырезать сердцевину, отверстия заполнить сахаром. Яблоки положить на противень, полив на него немного воды, и запечь в духовке. Перед подачей на стол яблоки полить медом. |
| Кулага полесская | ========= |
| 350 — 400 г черники, 60 — 80 г меда, 2 — 3 ст. ложки муки. |
| Свежую чернику перебрать, промыть и отварить. Добавить просеянную ржаную муку, разведенную в небольшом количестве воды, мед или сахар, перемешать и варить до готовности на небольшом огне, помешивая. Чернику можно заменить свежей малиной, клубникой, земляникой, голубикой и др. Отдельно подать блины, хлеб, свежее молоко или квас. |
| Сок березовый | ========= |
| 5 л березового сока, 30 — 40 г ячменя. |
| Березовый сок слить в небольшой бочонок, поставить в темное прохладное место. Через 2 — 3 дня в сок добавить проращенный высушенный и слегка поджаренный молотый ячмень. Приготовленный таким образом сок напоминает по вкусу березовый квас. Ячмень можно заменить подсушенными и слегка поджаренными хлебными сухарями. |
1 | 2
| Рецепты белорусской кухни
|
2007