ДОМАШНИЙ БАР => Морс. Всего в разделе 15 рецептов
1 | 2
| Клюквенный морс | ========= |
 150 г клюквы перебирают, промывают и мнут. Из измельченных ягод через марлю отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают литром горячей воды и кипятят 10 — 20 минут. Отвар процеживают, растворяют в нем 150 г сахара, добавляют сок из одного лимона и охлаждают, если готовится холодный морс. В охлажденный отвар добавляют ягодный сок. Приготовленный морс переливают в кувшин, наполненный льдом.
Слово «морс» стало нарицательным в отношении клюквенного напитка. Но готовить его можно из различных ягод и не только из ягод. Клюква сохраняется очень хорошо в холодной воде и должна стоять в погребе или холодном месте. В таком виде она не теряет своего вкуса и зимой. |
| Брусничный морс | ========= |
Готовится по принципу клюквенного морса. Только в конце в процеженный отвар вместо сахара добавляется мед.
Брусничный морс хорошо утоляет жажду и повышает аппетит. Пить его рекомендуется при гастритах с пониженной кислотностью, при повышенном кровяном давлении, при подагре, ревматизме и при простудных заболеваниях. |
| Яблочный морс | ========= |
| Берутся яблоки кислых сортов. 150 г яблок моют, удаляют семенную коробку и нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные яблоки заливают литром горячей воды, добавляют сок одного лимона и кипятят минут двадцать. Отвар процеживают, растворяют в нем 150 г сахара и охлаждают, если нужен холодный напиток. Морс переливают в кувшин, наполненный льдом. |
| Морс из апельсиновых корок | ========= |
Вымоченные корки с 4 апельсинов пропустить через мясорубку и положить в эмалированную кастрюлю. Корки 4 апельсинов залить 2 л холодной воды, добавить 2 чайные ложки лимонной кислоты. Настаивать сутки.
Вымоченные корки пропустить через мясорубку и положить обратно в ту же воду, добавить еще 2 литра воды. Прокипятить. Сахар кладите по вкусу. Как только морс остынет — процедить. |
| Морс из сиропа | ========= |
| 150 г ягодного или фруктового сиропа разбавляют литром кипяченой воды. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока. |
| Морс из варенья | ========= |
| Свежие листья с черносмородинового куста тщательно моют, заливают кипятком и настаивают под крышкой часа два. Затем процеживают, добавляют черносмородиновое варенье, хорошо размешивают. На литр напитка нужно 200 г листьев и 150 г варенья. Морс получается сочного темно-фиолетового цвета. |
| Морс из шиповника | ========= |
| В литре воды вскипятим 150 г сушеных ягод, потомим под крышкой минут 10, дадим отстояться и добавим 100 г меда. |
| Лимонный морс | ========= |
| Из двух лимонов выжимаем сок. Оставшуюся цедру нарезаем, обдаем кипятком для удаления горечи. Затем цедру заливаем литром горячей воды и провариваем минут 15. Процеживаем, остужаем, вливаем сок. |
| Свекольный морс | ========= |
| 200 г очищенной свеклы натираем на мелкой терке. Из измельченной свеклы отжимаем сок. Отжатую от сока свеклу заливаем литром горячей воды, доводим до кипения и провариваем минут 15. В конце варки добавим 100 г песка, сок одного лимона и отжатый свекольный сок. Вновь доводим до кипения, но не кипятим. Отвар процеживаем и наливаем в кувшин, наполненный льдом. |
| Настоящий морс | ========= |
Обычно мы готовим ускоренный морс. Он мутноват, но приятен на вкус, и мы довольствуемся им. Настоящий нее морс делать труднее.
Из ягод прессованием отжимают сок, не процеживая, наливают его в большую бутылку и ставят в теплое место на 4 — 5 дней для брожения. После брожения сок становится прозрачным, но его все же следует процедить, затем подсластить сахаром и прокипятить в эмалированной посуде до тех пор, пока не прекратится образование пены, которую снимают. Чистый горячий морс можно разлить в бутылки и, залив их сургучом, хранить в холодильнике годами. Такой морс крепок и может использоваться как концентрат. В нужный момент стоит его развести немного охлажденной кипяченой водой, и отменный напиток готов. |
1 | 2
| Рецепты приготовления напитков в домашних условиях
|
2007